步骤方法

酸菜鱼这道有名的川菜在全国都鼎鼎有名，酸辣爽口，汤鲜味美，让人回味无穷。

　　1、准备好材料。

　　2、把鱼切成片。

　　3、把鱼片清洗干净滤干水后加入蛋清、料酒和淀粉用手抓匀腌制10分钟。

　　4、把酸菜和泡椒切好备用。

　　5、在油锅里先把姜片、蒜片、泡椒炒香，之后再放入酸菜进去翻炒。

　　6、加入鱼头和鱼排进去炒至变色。