三、三文鱼刺身

　　功 效：众所周知，三文鱼每年要长途跋涉到内陆来产卵，而它体内的“虾青素”正是支持它不惧疲劳的根本原因，所以它是您补充体力的绝佳食品。

　　原 料：鲜三文鱼柳（这几个...具体多少看您食量了）、白萝卜适量，绿芥末酱、万字酱油（或美极酱油）、黄瓜少许

　　做 法：

　　1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。

　　2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。

　　3.再切一些薄片，摆成花形。

　　4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。

　　5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。

　　购买三文鱼的小诀窍：

　　1.鳞要完好无损，透亮有光泽。

　　2.鱼皮黑白分明，无淤伤。

　　3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。

　　4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。

　　5.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。

　　6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。

　　7.买回的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用。