日本米圆润短小，口感软而带黏

　　日本米

　　日本米属于短米，米形圆润短小。其中尤以软而带黏的珍珠米而驰名。日本米，口感恰到好处。不会太黏，不会烂软，煮好之后粒粒分明。日本米90%以上用于内销，每公斤日本米相当于50多元人民币。日本米用来煮粥或者煮成米饭，都是非常适合的。日本的稻米生产和加工技术严格，优质米的市场广阔而稳固。研究发现，日本米中的直链淀粉含量低、蛋白质含量低、淀粉最高、黏度大的稻米食味特性较佳。而在我国稻米品种中，能兼备这三个有利于食味特性者很少，即便有些品种某一食味特性较好，而其他特性却不佳，使得整体食味不良。

　　日本米是制作寿司的不二选择

　　日本米最好做饭团

　　“饭团子”最适于品尝大米的风味。特别是因越光米凉吃也能品味到米的醇香，所以越光米饭团子成为日本全国从方便店到高级料理店的上选。利用大米烹制的乡土料理，米香宜人。

　　购买注意：

　　日本最大的两大稻米品种，一为越光，一为小竹锦。目前国内市场上有许多大米品牌选用日本米种、在东北大米种植区种植的，在购买时需要注意与原装日本品牌大米区别。