丝瓜炒虾仁

　　材料：丝瓜、中型虾、姜片，葱段、蛋白。

　　调料：盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油。

　　做法：

　　1、虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟;取出用流水不断冲洗至虾仁发白;放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时。

　　2、丝瓜去皮切滚刀块。

　　3、锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅。

　　4、用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘。