德国

　　小麦啤酒为王

　　德国是世界上人均啤酒消耗第二大的国家。德国啤酒种类丰富，其中以小麦啤酒居多。在好几个世纪之前，德国就规定了《啤酒纯净法》，要求酿制啤酒只能用大麦﹑麦芽﹑啤酒花和水，传统的德国酒厂至今仍严格遵照这一规范。

　　经典的德国啤酒多采用lager的酿造方式。在德国的啤酒之乡巴伐利亚，到处可见啤酒在生活中的痕迹。

　　据说，巴伐利亚北部有种“石头啤酒”：将大石头放在山毛榉堆上烤至1200℃，然后将红热的石头放进煮沸釜中，石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧黏附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，这样酿造出的啤酒便含有一种特殊的烟熏味。