萝卜干

　　萝卜干，湖南人最家常的干菜，将新鲜萝卜晒干而不是烘干而成的，散发着浓郁的“太阳味”。1990年代末期，湘菜大师平健凭借三道菜肴在北京打开了湘菜的辉煌天地。这三道菜肴是剁椒鱼头、酸豆角肉泥和萝卜干炒腊肉。萝卜干因为吸收了腊肉的香味而让唇齿生香。

　　菜品推荐：萝卜干炒鸭脯肉、辣椒炒萝卜干、萝卜干炒腊肉