三、椒盐虾

　　主料：鲜虾500克、青红椒各半个、大蒜半头

　　辅料：椒盐1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉2汤匙

　　做法：

　　1、剪去虾须，将虾冲洗沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末;

　　2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上;

　　3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改小火，慢慢炸成金黄色后捞出;

　　4、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用;

　　5、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅;

　　6、趁热食用，味道和口感最佳。