放醋的菜切勿加味精 味精使用有五忌 梧叶儿 2013-09-23 10:34 关注 2.拌凉菜不宜放味精 味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。 上一页1234下一页
