一、凉拌猪耳

　　凉拌猪耳

　　1.猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

　　2.水开后烫一下，这样也可以去掉腥味。

　　3.重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

　　4.烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。

　　5.捞出放凉后切成丝。

　　6.加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜即可。