五、糖醋脆皮茄子

　　原料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等

　　做法：

　　1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;

　　2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊;

　　3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊;

　　4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油;

　　5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

　　胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用;

　　6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可;