烟肉忌廉意粉 pasta alla carbonara　　carbonara 是上世纪中叶才发明的口味，材料有忌廉、芝士、鸡蛋及烟肉，技巧是在煮好酱汁后，将镬离火才混入鸡蛋拌匀，如此鸡蛋不会凝结，酱汁又有 creamy 滑身的效果。applegreen 的 carbonara 跟足传统落足料，唯独是不用意大利的烟肉改用美国的烟肉，因为少了一阵猪肉羶味，跟洋葱爆香后还多添一分甜味。