海南少爷

　　地址：香港世贸中心三楼

　　很多人都以为海南鸡饭是海南的，这个误会有点大，海南鸡饭其实是新加坡的一道名小吃。海南少爷是一家新加坡餐厅，招牌就是海南鸡饭。他家的鸡由惠州的定点农场养殖，鸡先用盐水浸过，再加斑兰、香茅等香料熬鸡骨汤，用这汤把鸡浸上45分钟，过冷河，令鸡肉和皮收缩，再用鸡汤浸米及蒸饭，只加很少的鸡油吊味，所以他家的饭没有一般的鸡油捞饭那么油，吃起来很清爽，鸡肉又特别嫩滑。

　　蘸鸡的酱，有辣椒、姜茸以及新加坡黑酱油。新加坡黑酱油又称鸡饭老抽，顾名思义专为海南鸡配制，味道比起一般的酱油略苦，但苦过有回甘，非常特别。另外，他家的海鲜酿油条、自制黑松露豆腐，都值得一试。