榨菜碎米鸡

　　材料：鸡脯肉、榨菜、青红椒、生姜、蒜、干红椒。

　　调料：生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清。

　　做法：

　　1、鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节。

　　2、将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟。

　　3、锅内热油，六成热时，倒入鸡米迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起备用。

　　4、锅内热油，依次下入干红椒、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡米，调入鸡精，炒匀即可起锅。