小时候，听到屋外传来“叩、叩、叩”的声音就会莫名兴奋，缠着妈妈要买麦芽糖，慢慢品尝。

　　前不久，在小桥街偶遇卖麦芽糖的老人赵水金。赵大爷已经65岁了。他家祖传三代都是做麦芽糖，跟麦芽糖打了一辈子交道。赵大爷说，他一直坚持用最传统的方法制作麦芽糖，每次制作麦芽糖时，都要在提早半天泡糯米和大麦芽，等糯米和大麦芽吸水膨胀后，再放进铁锅里蒸熟，稍微冷却后，还要搅拌均匀，发酵一晚上。第二天，要起大早把发酵好的材料捞出来过滤去渣，留下糯米浆中最精华的糖水，再放进不加盖的大锅里用小火慢慢熬煮，等柴火将糖水里的水分蒸发掉，琥铂色的麦芽糖就可以出锅了。而将麦芽糖变成乳白色是最费工夫的，他和老伴要在麦芽糖出锅后，稍微冷却时立刻进行拉糖。拉糖是个费力和费时的活，刚开始拉的时候，麦芽糖还是软的，但在拉的过程中空气不断混入，开始渐渐变白、变硬，越来越难拉，稍微用力不均，糖就会断裂。

　　花生麦芽糖是不少人喜欢的口味。赵大爷说，只要把花生和葱炒香了，什么调料也不用加，直接包进拉好的糖里，味道就好极了。做好了麦芽糖，骑着自行车运出来卖，从早上8点到晚上5点左右，大概能卖20来斤。不少人都成了回头客。

　　“我不定点卖糖，有时在利桥，有时在小桥街，有时在西门，不过，我最喜欢在校门口卖，看着孩子们喜欢吃我做的糖，心里很高兴，现在年轻人都不愿意做这行，儿子也出国了，这门老手艺很可能会失传。”聊天时，赵大爷有些难过。