捣好的芋泥和地瓜粉一起和成团

吃上烧卖才有年味已经做了几十年了

“我从小就跟着妈妈学做烧卖，而我妈妈是跟着我外婆学的，就这样一辈又一辈地传了下来，也做了几十年了。”

陈雪金说，烧卖不仅是一种家乡的特色美食，更多的是在自己心里那份对过年的记忆。在三明宁化，家家户户到了过年都要吃烧卖，代代相传，口口称道。

小时候，每逢过年家里做烧卖，陈雪金总是站在妈妈身后搭把手，递递原料、揉揉刚碾好的芋仔，拌拌混合的馅料。“以前，跟着妈妈学，给妈妈当帮手，成家了就给丈夫孩子做，现在还给小孙子做。”在陈雪金心里，这大过年的，得吃上烧卖才算有年味。

还在宁化老家时，陈雪金做的烧卖早在街坊邻居里闻名遐迩。因为皮q、馅多、料足，周围街坊邻里都叫陈雪金为“烧卖王”。

“起初，我们只卖给周围邻居，后来大家口口相传，时间一久，买的人越来越多。”陈雪金说，“最忙的时候都要提前几天预订呢，要是遇到酒店来预订，简直忙得团团转。”

如今，儿子在福州成家立业，陈雪金就跟着一起来福州居住。而烧卖这道传统美食，从未离开过他们年夜饭的饭桌。

“这就好像我们家年夜饭里的‘保留菜’，无论是我们这辈，还是我的孩子，都很喜欢吃呢！”戴女士说。

当然，作为“大厨”的陈雪金，除了会做烧卖，八宝饭、松丸子这些统统不在话下。

“奶奶做的菜最好吃。”一旁嘴里还塞着烧卖的小孙子也为奶奶点赞。