咖啡有助于肝再生，并降低肝硬化的风险。那么，喝咖啡到底会致癌还是抗癌 每天喝多少咖啡为宜 哪些人不宜喝咖啡呢 营养师教你选购更健康的咖啡，用牛奶代替奶精不仅提升了营养价值，而且口感也很好。 

咖啡

　　据英国《星期日泰晤士报》报道，联合国的一项研究发现，对喝咖啡的人而言，在日常摄入的致癌化学物质丙烯酰胺中，有三分之一来自于咖啡。丙烯酰胺是在烹调过程中产生的，尤其是在油炸和烘烤的高温过程中。油炸土豆条和土豆片、饼干和面包中都含有很高的丙烯酰胺。现在人们发现，烘烤咖啡豆也会产生相当数量的丙烯酰胺。而意大利科学家研究了自1996年至2012年间3153名患者的病例资料，并发现，每天喝三杯咖啡可使患肝癌的风险降低50%。此外，咖啡有助于肝再生，并降低肝硬化的风险。那么，喝咖啡到底是致癌还是抗癌 每天喝多少咖啡为宜 哪些人不宜喝咖啡呢 

　　点评嘉宾：李瑞 国家公共营养师、北京营养讲师俱乐部营养师、首都保健营养美食学会(北京营养师俱乐部)会员

　　喝咖啡到底是致癌还是抗癌 

　　营养师李瑞解释说，抗癌与致癌这个话题很受关注，咖啡是致癌还是抗癌的说法也不一致，到底是致癌还是抗癌呢 致癌的说法是因为在速溶咖啡中检测出丙烯酰胺，丙烯酰胺有可能导致人类癌症的发生，存在潜在的致癌风险；抗癌的说法是因为咖啡中含有一定量的咖啡碱，咖啡碱具有一定的抗癌作用。营养界有这样的说法：“没有不好的食物，只有不合理的搭配”，“物无美恶，过则为灾”。如果单单只靠一种食物去抗癌，这种想法以及做法都是不切实际的，养成良好的生活习惯以及合理的膳食搭配再加以坚持锻炼身体才是保证我们拥有一个健康的身体最切合实际的做法。