基本做法：

　　1.蔬菜洗净(可以选择豆芽菜,白菜,青菜等)。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。

　　2.将肉切成片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

　　3.准备适量的辣椒和花椒。

　　4.姜和蒜分别切末。炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。

　　5.大白菜撕成片，洗净沥干水分。

　　6.将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。

　　7.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。

　　8.肉片入沸水汤汁中用筷子划散,再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。

　　9.另起油锅,入花椒煎炸至花椒变色后,热油倒在肉片上。 四川水煮肉片，起源于四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多则半年，少则三月，就已精疲力尽。