“酸”，是一种奇妙的味道，不仅舌头能感觉到，我们的鼻子也对它十分敏感，酸味物质解离出的氢离子，在口腔中撩拨我们的味蕾，这种味觉就是酸味。而专家却表示，胃如果得病，很可能与“酸”有关。人体胃的环境就是酸性的，为什么“酸”还会引发胃病呢?

　　“咸”的味觉来自盐，它是人体不可缺少的物质，在中国菜里，盐更重的使命，是调出食物本身固有的味道，改善某种肌理的质地。在中国的烹饪词典里，盐是百味之首。低盐饮食已经逐渐成为大家的健康习惯，究竟“咸”和癌症有什么关系呢?苏院长提了一个很有意思的问题：毛肚用什么才能够洗干净?答案的背后就是“咸”味引发胃癌的真实原因。