我们都知道吃鱼是有利于我们的身体的，鱼肉中含有丰富的蛋白质和我们人体所需的微量元素。我们应该经常吃些鱼肉，特别是小孩子和孕妇，这样对脑部发育有很大的好处。下面就为大家介绍几种多春鱼的做法。

　　香煎椒盐多春鱼

　　用料：多春鱼，料酒，姜片，葱段，椒盐粉。

　　做法

　　1. 多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子。

　　2. 把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥。

　　3. 平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中。

　　4. 中火，两面煎至焦黄。

　　5. 出锅前撒上椒盐粉即可。

　　酥炸多春鱼

　　主料：多春鱼8条。

　　辅料：面粉5汤匙，淀粉2汤匙，苏打粉少许。

　　调料：色拉油适量，食盐1/4茶匙，料酒半茶匙，水8汤匙。

　　做法

　　1.将多春鱼用盐和料酒腌制10分钟。

　　2.将面粉、淀粉和苏打粉混合均匀后加水搅拌均匀。

　　3.将多春鱼依次粘上面糊备用。

　　4.炒锅里放油，烧至7成热下鱼炸至两面金黄色即可夹出(蘸料：椒盐或蕃茄酱)。

　　烹饪技巧1、加点小苏打起到发泡的作用，不要加得太多，免得发苦。

　　2、炸的糊不用加盐，鱼腌过了，炸好粘椒盐或其他酱吃就可以了。

　　3、炸的时候出锅前可将火稍开大，可以避免食物挂油太多。

　　4、喜欢吃软糊的可以在面糊里加些鸡蛋，减少水的份量。