【记者试验】

“牛”味难辨真假

记者分别取1块牛肉、猪肉、鸭肉，各加入4克牛肉香精，腌制了1小时后，3种肉闻起来只有牛肉味，自身的味道已经被牛肉香精的味道掩盖。

炖煮10分钟后捞起，牛肉香精已变成浅褐色。记者分别尝了添加了牛肉香精的3种肉，鸭肉肉质较松，虽有牛肉味道，但从纹理上仔细观察依然能判断不是牛肉。牛肉、猪肉经过炖煮后，记者品尝发现，从味道、口感上难辨真假。

【业内人士】

店家不会随便卖

随后，记者联系到一位从事餐饮行业的业内人士，他告诉记者：“牛肉香精一般不会摆在货架上或显眼的位置卖，店家会根据购买者的穿着打扮判断购买者是不是厨师，如果你比较面生，也不会卖给你。”

业内人士表示，牛肉香精、牛肉膏等食品添加剂都类似，是为了让其他肉类原本的味道被添加剂掩盖，吃起来更像牛肉。“使用配比没有固定，不同的肉添加量也不同。消费者见不到真实的肉，因此使用哪种肉制品都无所谓。”

“不少店家会重油重辣，这样消费者更加无法分辨。”该业内人士说。