红烧肉的八点心经：

　　1、无水：由于啤酒酶的作用，能够将瘦肉煮到入口化，所以不放一滴水。

　　2、焯水：由于老年人大多爱干净，所以肉块一定先焯水，去除血沫杂质异味。

　　3、煎制：由于老年人大多不喜欢油腻，所以肉块炖制之前，先煎肉块出油，保证肉块不油腻。

　　4、简单：调料一定简单，味道就单纯，适合老人。只用了红烧汁一种调料，盐;糖;酱油;八角之类的全不放。

　　5、小火：全部过程使用小火，确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象，小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。

　　6、时间：视肉块大小，小火盖盖至少1、5个小时。

　　7、焖熟：关火后，千万别揭盖，再焖30分钟。

　　8、收汁：开大火，揭开盖，收汁，见汤汁浓郁，包裹在肉块上即可。