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中餐厅赵薇菠萝咕咾肉及张亮水煮牛肉怎么做的 菠萝咕咾肉是哪里的菜

  菠萝咕咾肉是哪里的菜

  赵薇口中这道有点复杂的咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代,当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为"古老肉"。外国人发音不准,常把"古老肉"叫做"咕噜肉",因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。

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