番茄黑鱼豆腐汤

　　原料：新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜。

　　做法：

　　1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片;

　　2、用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片;

　　3、豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡;

　　4、西红柿切块;

　　5、起油锅，爆香蒜末和姜末;

　　6、下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂;

　　7、添加热水煮开;

　　8、鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开;

　　9、继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味;

　　10、出锅前添加味精、葱花和香菜。