炒饭在我们这个国家非常普及，试问谁家没有剩过饭 除了早年间给上门乞讨的以外不还得自己消化 炒饭好像没有什么太大的派别，家家有绝活儿，什么也能往里放，这样造就了全民炒饭运动，不过要说炒饭玩儿的好了肯定不是北方人，北方人粗一些，炒饭一般就是鸡蛋炒饭，油大些，完事放点葱花了事，比较单调，还是细致讲究的南方人把炒饭系统化，高档化了，其中又以广东为最，最有名的炒饭是扬州炒饭，不过流传到现在反倒是广东版的扬州炒饭流传更广，更简单，真正的扬州炒饭比炒两个菜还麻烦，虾仁，青豆，火腿，蘑菇，等等缺一不可，而且油比较大，吃完后恨不得碗底全是油，虽香却也油腻，广东炒饭却是深谙养生兼顾美味之道，炒出来的饭干松清爽，粒粒分明，锅香十足，且品种繁多，今天咱们先来一个比较经典也是我最喜欢吃的一款吧，蒜香虾仁炒饭。