4.福州当地人喜欢买新鲜的燕皮，其他地方基本只能是干的燕皮。干燕皮粉裹的较多建议用清水沾湿一下尽量抖落表面的粉也比较好包馅。

　　5.包好的肉燕直接摆放在抹了油的盘子里上锅蒸7-8分钟就可以了。

　　6.蒸好的肉燕晾凉很容易分开，可以一次包、蒸多一些，晾凉后可以装袋冰箱冰冻起来，随时想吃取出煮汤，或者油炸蘸醋下酒不错。