(点击图片进入)

　　秘制牛肉烧笋子

　　主料： 牛肉(腑肋) 800克

　　配料： 竹笋200克

　　调料： 盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖、干) 15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各适量

　　做法：

　　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上;

　　2. 除尽血水捞出，然后改刀;

　　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质;

　　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味;

　　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;

　　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋;

　　7. 烧入味后即可装盘即成。