胆固醇：诱发冠状动脉粥样硬化性心脏病。胆固醇是人体不可缺少的一种营养物质，胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。人体内的胆固醇绝大部分由肝脏制造，它不仅作为身体的结构部分，还是合成许多重要物质的原料，但胆固醇的长期大量摄入会使血清胆固醇升高，引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。