清汤有助清理肠胃，滋润肌肤，而且饭前喝一碗汤可以先填饱肚子，减低食量。清汤的特色是不加油、盐、糖，完全是自然鲜味，汤底可用冬菇脚煲成的汤以代替上汤。可用米粉代替蛋面。

　　1、豆腐鱼片生菜汤

　　材料：豆腐半件，鱼片100克，生菜适量，清水2杯或冬菇脚汤2杯，姜1片。

　　做法：清水、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火灼熟，捞起后再放人生菜即成。

　　2、枸杞猪肝汤

　　材料：枸杞200克，猪肝200克，姜1片，清水2杯。

　　做法：清水、姜片、枸骨滚15分钟，加入猪肝慢火浸熟，再加入枸叶翻滚即成。

　　3、冬瓜肉粒汤

　　冬瓜纤维最能畅通胃肠，排出大便。

　　材料：冬瓜粒200克，瘦肉100克，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。

　　做法：清水、姜片、冬瓜粒滚熟，再加人瘦肉慢火浸熟即成。