【农家小炒肉】

1. 将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态，取出晾凉，切片：

2. 辣椒斜切成段，豆豉剁碎：

3. 炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用：

4. 炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油：

5. 加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒：

6. 加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可。