五、油炸鸡翅

　　油炸鸡翅

　　做法：

　　1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒、盐、葱段、姜片腌制30分钟。捞出葱姜，抹上蛋清，最后裹上面包粉;

　　2.炒锅加热，多放些油，待油烧热后下鸡翅炸，待表面变成金黄色后捞出待用;

　　3.炒锅留底油，烧热放入干辣椒段、花椒、葱段、蒜片，爆出香味后下入炸好的鸡翅，快速翻炒均匀后出锅。