啤酒既是漂洋过来的，那世界上最好的啤酒一定是产自欧洲，那里具有悠长的酿造历史和无与伦比的水土条件，因此酿制出的啤酒品质出色，口感丰富多样,很多品种的啤酒被酒客们称为精酿啤酒，是真酷爱喝啤酒的人所追求的。

　　夏日酒桌上的啤酒或许是男人们“拼酒”的最爱。可是，有一类啤酒则需要细品——它们风味不同、口感各异，这便是啤酒中的珍品：精酿啤酒。独特的风味和相对较少的供应量，使它们在众多的啤酒家族中一枝独秀。它们的酒体和口味独特而复杂，往往具有较lager啤酒(下层发酵，市场上最常见的啤酒基本都是lager啤酒)更不同的酒精度，是现在全球喝啤酒人的最爱。

　　比利时

　　口味繁多变化多样

　　比利时可以说是提供了如此多风味的啤酒——据说那里生产500种不同口味的啤酒。传统比利时啤酒除了使用大麦、啤酒花、酵母、香料做主要原料之外，也有添加各种水果，如橙子皮、莓类水果等，这使得比利时啤酒形成了如此丰富多样的口感和不同的香气。

　　比利时啤酒中最出名的可以说是“修道院啤酒”，既有由真正的修道士酿制的trappist，又有授权非修道院酒厂用“修道院方式酿造制作的啤酒” abbey beer。trappist均采用“上层发酵法”(ale)，酒精度并不确定，通常还要经过瓶内发酵，这是特点。现在，比利时的orval、chimay、westmalle、rochefort、westvleteren，与荷兰的修道院等，共有8家trappist啤酒酿造者。

此外，比利时还有一种酿造过程复杂的啤酒——lambic。lambic最大的特色在于采用“自然发酵法”，而且一般要在橡木桶中储存半年或3年不等后才装瓶。通常储酒用的橡木桶选择波特或雪莉酒使用过的旧桶，从而增加酒体的层次感。lambic装瓶大多用软木塞封盖，这样一瓶啤酒可以存放更长的时间，而且停留在瓶内的酵母还会继续发酵，使得lambic保持活力。