记者统计发现，多数全麦面包的配料表中，“全麦粉”都没排在第一位，但价格相比普通的原味面包却贵出5%以上。

　　释疑 是否全麦 要看配料表

　　到底该如何辨别面包是否为全麦的呢 经营面包店多年的焦先生向记者道出了个中奥秘。

　　焦先生说，全麦粉是指小麦经过粉碎研磨加工成面粉，保留了小麦的皮层、胚芽等组成部分，“全麦粉口感粗糙一些，如果面包全部用全麦粉制作，其纤维含量比较高，口感和颜色、筋力等明显不如小麦粉好。”

　　“国家对于全麦食品并没有具体标准，全麦粉的含量多少全由商家自己说了算。”焦先生说，目前业内普遍以“白面+少量麸皮”的方式制作全麦面包，选购全麦面包时，重点还是要看配料的成分表，此外还可根据颜色来判断。