卤煮火烧是北京的一道传统小吃。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的

猪下水比猪肉还贵，餐馆里的卤煮小肠就给一点点，吃着很不过瘾。不如在家自己做，干净又卫生，想吃什么就多添加什么多好呀，，，，，，

　　卤煮火烧

　　主料;猪小肠 五花肉 猪肺 豆腐 面粉

　　辅料;八角 桂皮 香叶 肉蔻 辣椒 花椒 葱姜 腐乳 豆瓣酱 酱油 冰糖