潮州著名的“朥饼”就是猪油美食典型代表，“朥”字，在潮州话里面就是猪油的意思，用猪油掺面粉作皮包甜馅烤培熟的饼便是朥饼。你别说，饼皮里面掺了猪油，陷料也是由糖、冬瓜、白膘丁、香葱、熟猪油、芝麻等配制而成。 潮州朥饼大概最出名的是意溪朥饼，豆馅制成之后，必须装入陶坛中，埋藏于泥土中数月，才挖出制作成饼，说是为了“退火”，饼皮香脆薄，豆馅入口居然有清凉的感觉。我吃的那次，是某个亲戚带来给外婆，恰巧在外婆家吃茶，于是就有了这口福。那饼是放在砂锅里的，一个个精致小巧的排成圈，饼的确要小心翼翼地拿起，力用大了酥皮就散了，怪不得要用砂锅装放，换了其他器具，还真会弄坏这娇惜惜的酥皮。潮州胡荣泉饼家出了一种芋泥朥饼，那应该是创新了吧。但转念，金瓜芋泥这道传统经典潮菜甜食也是加入大量的冻猪油，芋泥放于南瓜盅蒸熟而食，不过是传统归于传统罢。