就连潮州的双拼粽，也是少不了猪油的。你若见过人家怎么包粽子，必定能在包粽子的材料里找到一张白色网，那是猪网膜，取自覆盖在猪大肠表面的脂肪薄膜。用它包住的黑豆沙，作为双拼粽的甜味部分，还会加入少许的橙皮，在蒸粽子的过程中，网膜遇高温即化，慢慢的融入糯米和豆沙中，才会有双拼粽的甜香。肇庆裹蒸粽也是要一大块肥猪肉放在绿豆中间，包起来的。初遇裹蒸粽，以为打开叶子了像正常粽子那么一点一点吃就好了，吃到中间总是被猪油腻死了。后来才懂，需从中间剪开粽叶，把中间的已化开的肥猪肉绿豆和外面的糯米用筷子搅拌一番，才开吃。我当时那个惊讶啊，原来那么好吃!以前怎么不懂啊!那滋味，才让我懂得它为何为之特产。绿豆清香还有早已融化的猪肉糯米香原来是混合了，哪有什么肥腻啊，滋味不可言传，不可言传。一到端午，我若和还在端城读书的师弟说起这硕大无比的裹蒸粽的念想，他必定要笑我，其实是这说不出口的香味念念不忘啊。