三、无水腐乳红烧肉

　　主料：带皮五花肉800g、花雕酒200ml、 红腐乳1块、腐乳汁适量

　　辅料：葱段、姜片、大蒜、干红辣椒适量、糖、醋、酱油、盐、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶、草果、丁香适量

　　做法：

　　1、带皮五花肉切块，将腐乳和汁放入小碗里碾碎;将花椒、小茴香、丁香装入调料盒;

　　2、将五花肉过开水汆烫后沥干;

　　3、炒锅加少许油，加入适量糖，不断搅拌炒至冒泡;

　　4、迅速下入肉块翻炒，至肉块都均匀上色;

　　5、加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果，继续翻炒;

　　6、烹入适量的醋和酱油，加入腐乳;

　　7、加入花雕酒和调料盒后，加盐调味;

　　8、倒入电压力锅中，盖严，启动15分钟;

　　9、加热结束后，待泄压后打开即可。