二、酱烧豆腐

　　主料：老豆腐350克、猪瘦肉80克

　　辅料：生姜、大蒜、葱花、干黄酱、豆瓣酱、鸡粉、干淀粉、湿淀粉各适量

　　做法：

　　1、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀;郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花;

　　2、热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用;

　　3、锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色;

　　4、放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水;

　　5、下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟;

　　6、加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。