四、锅塌豆腐盒

　　主料：豆腐1块、猪肉馅150克、红椒末适量

　　肉馅用调料：按个人口味添加用量

　　葱姜末、盐、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉

　　碗汁调料：俺个人口味添加用量

　　红椒末、葱蒜末、老抽少许调色用、盐、鸡精、料酒少许、糖、高汤或者清水半小碗、水淀粉适量、香菜末适量

　　制作：

　　1、肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀;

　　2、再加适量干淀粉和香油拌匀;

　　3、豆腐切成厚约0.5厘米片;

　　4、把肉馅放到豆腐片上;

　　5、盖上另一片豆腐，做成豆腐夹;

　　6、平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄;

　　7、把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里;

　　8、加小半碗清水调匀，即成碗汁;

　　9、把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟;

　　10、等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，让芡汁包裹住每块豆腐;

　　11、出锅前撒上香菜末提香即成。