卤水味道的控制：在卤水烧开后卤制食品前先尝味道，卤水味道根据产品味道来增减调味料的多少

　　卤药配方：

　　砂仁15克，大茴15克，小茴20克，草果20克，山奈15克，公丁香10克，母丁香10克，花椒20克，当归10克，参须20克，枸杞20克，甘松10克，桂枝20克，白芷20克，白扣10克，肉桂30克，官桂20克