五、鱼香白菜　　

　　用料：白菜1000克、泡红椒4个、泡姜1块、蒜5克、郫县豆瓣酱1大勺、酱油2小勺、香醋4小勺、白糖4小勺、淀粉2小勺、水2小勺、小葱5克、花生油2大匙

　　1、把白菜取白菜帮斜刀片成大片状备用

　　2、泡红椒切碎、泡姜、葱、蒜切末、郫县豆瓣酱剁细备用

　　3、把酱油、白糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁

　　4、起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱煸炒出香味

　　5、待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生

　　6、把鱼香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化后撒上葱绿就可以起锅了