十、白菜馅大包子　　

　　用料：白菜400克、猪肉馅300克、自发粉400克、鸡蛋1个、花椒1把、大葱1棵、姜1块、料酒1汤匙、食盐2茶匙、香油1/2汤匙、生抽1汤匙、橄榄油少许

　　1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生

　　2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条

　　3、这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味

　　4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油

　　5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入

　　6、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽

　　7、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊

　　8、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼，用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮

　　9、这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，