南非比尔通　　有名字的“神肉”成非洲特产

　　第二类“神肉”叫得出名字的颇多，如南非的比尔通、西非的马里鱼干、西非内陆的烤全羊(用木柴或木炭火在铁皮小房子里烤制的全羊，使用秘不外传的特别调味料)等。南非的比尔通就是热销的产品之一。比尔通其实就是一种特制的肉干，是将肉加上各种调味料腌制后进行风干，由牛肉、鸡肉及一些不太常见的肉制成。在一些重要场合，比尔通通常是用来招待与会者的食品。南非有专门出售比尔通的店铺，标的价钱差异也很大，好的羚羊肉可以卖到数百美元。

　　此类“神肉”已经融入当地人的生活，也成为旅游者经常购买的特产。这类“神肉”当地人颇青睐，但外人却未必能消受。比如马里鱼干，其实就是将整只活鱼剖开洗过晒干以便长久贮存，笔者在马里朋友家里品尝过这种“神肉”，是放在整桶米饭里连饭带鱼蒸熟的，并添加了用芦苇酱、食盐和其他叫不出名的香料制作的作料，据说这是较“上档次”的吃法，更常见的是做成鱼汤，浇在米饭或木薯饭上。倘若不是在当地久住，建议最好不要轻易尝试，笔者当年的同事就曾因吃了一块蒸鱼干而拉了好几天肚子。