眼下距离7月份的日本鳗鱼节还有不到两个月的时间，正是日本烤鳗市场的销售旺季。作为烤鳗的主要出口国，来自日本的烤鳗订单正像雪片般飞向中国内地，包括福清。

在位于上迳镇牌边村的福清福荣食品有限公司内，工人在车间有条不紊地忙碌着，这家有20年经营历史之久的企业，见证了福清鳗鱼加工业与日本千丝万缕的关系。20年之间，它用精准的眼光和稳健的步伐走出了一条属于自己的特色经营之路。

始于巅峰 经历危机

郑雄是福荣食品的财务经理，在企业创办初期即进入公司，见证了企业发展的每一个阶段。在郑雄的记忆里，福荣食品成立的上个世纪90年代中期，是福清鳗鱼加工业的巅峰时期，当时鳗鱼加工业正迎来一个“短暂的春天”：日本对烤鳗的消费量巨大，其中80%依靠中国出口，庞大的市场需求，吸引了众多企业投身烤鳗业。

在这个市场大环境下，福荣食品也于1995年正式进驻鳗鱼加工业，经营鳗鱼等食品的冷冻和加工。“那时日本对烤鳗的药残检测还不严格，只要有加工就可以出口，因此整个市场异常火爆。”郑雄说。

据不完全统计，当时全市约有13家企业从事鳗鱼加工，而大大小小的养鳗场更是多达数十家。作为一家新兴的台资企业，福荣食品和其他鳗鱼加工业企业一起分享了这个时期的市场盛宴，平均年生产烤鳗1500吨—2000吨，年营业额2—3亿元。

“到了2000年，日本开始不断出台技术措施提高进口中国鳗鱼的门槛，严重打击了福清鳗鱼加工业的发展。”郑雄说。

那是一场持续多年的“鳗灾”，养鳗业首当其冲受到影响，养殖的鳗鱼因为药检不达标，鳗鱼加工企业不敢买进，不得不J价销售；因为合格鳗鱼无处可买，有的鳗鱼加工企业停掉了自己的生产线，有的冒险加工不合格鳗鱼，有的将加工的鳗鱼转为内销或转销其他国家，烤鳗价格一度跌破正常价格的一半以下，整个市场呈现一片兵荒马乱的景象。

年轻的福荣食品在刚刚尝到市场甜头后，便遭遇了这场历时漫长、席卷整个鳗鱼产业链的大危机。郑雄用“惨烈”形容那一场危机的后果，全市13家烤鳗企业剩下不到5家，整个市场缩水了三分之一。福荣食品也难以幸免，工厂几乎处于半停工状态，工人流失严重，企业利润一降再降，到最后只能勉强维持日常开支。