本身从事畜牧业的郭老板，对于鹅只的特色、成长天数、质量、饲料，有相当一套的经验，因此店内的鹅只，都是经过慎选，外观大又肥美，内在肉甜味鲜，几乎不用靠沾酱的提味，鹅只本身就相当甜美。

　　老板娘表示：鹅就像人一样，环肥燕瘦都有，所以挑的过程很重要，选出来的鹅只，再经过我们闷煮的烹调技巧，慢慢将鹅肉的鲜美味提出来，甚至是融入肉质之中，又嫩又甜，这绝不是一般加工鹅肉可以比拟的。